陈先生寻找新机会

主要负责对公司休闲肉脯系列产品质量的提升和新产品的开发，酱卤肉制品系列产品的开发、腌腊肉制品系列产品的开发等，通过不断的摸索与实践，目前对肉制品的各个领域（特别是休闲肉制品类）有了全面、系统的了解和丰富的实际操作经验。熟悉研发的各个流程和管理细节，并对品质管理和生产管理有较深刻的认识，在新产品上市生产过程中，能将品质管理和生产操作积极有效的嵌入到研发的关键环节中，以推动产品的顺利生产。能带领团队高效运作，能全面承接公司下达的开发任务，从厂房选址、设备选型安装、工艺流程、路线的设计、产品配方的设计、调整、新产品的开发、中式、上市等各个环节一系列的流程都能熟练掌握并高效运用。主要工作描述如下： 
1.负责休闲肉制品的开发，主要是以猪、鸡、牛肉脯为重点产品，对品质进行改良和品种的延伸。通过对原有工艺和设备的改进，引入传统的加工工艺（和新加坡美珍香的工艺基本类似），在口感、色泽及风味上有极大的提升，极具新加坡纯正炭烤风味。还开发了猪肉丝、猪肉干、牛肉干、牛肉粒、即食香肠以及各类高、中、低档肉松产品。 
2.腌腊类产品的开发 如酱板鸭、风干腊肉、咸腿、腊肠等 
3.酱卤产品的开发 如卤猪尾、卤猪耳、酱卤牛肉等 
4.中式软罐产品的开发 如狮子头、梅菜扣肉、东坡肉、南乳肉、笋干扣肉等 
5.各类低温中、西式肠的研究与开发。 
6.其他休闲类小零食的开发 
7.熟悉现行的法律法规及各类食品添加剂的用法与用量，还负责编制各种标准原辅料验收标准、工艺标准、产品标准，产品标签等 
8.负责审核各类新产品的包装规格、材质是否合理，产品标签是否符合国家相关标准要求。 
9.负责部门体系建设，公司各项制度的推行与落实，部门人员工作的安排与指导、绩效的考核等。 
10.负责各类新设备的选型与采购，车间生产工艺流程的优化。

全面主持研发中心的日常工作，主要负责以梅子类为主的蜜饯产品的研究与开发，销售市场划分为外销和内销。外销主要以出口调味梅、梅饼等产品为主，内销产品有梅肉、话梅、盐津梅等梅子类蜜饯及腌渍调味菜。具体工作描述如下： 
一、外销产品的研发工作主要有： 
1.参与接待日本来访客户，并就产品质量问题与研究方向做积极有效的对接与沟通，解答客户在产品生产流程过程中提出的问题。 
2.对外销调味梅产品如：蜂蜜梅、鲣鱼梅、紫苏梅、薄盐梅等梅子产品在口味、工艺方面进行改进和完善，降低生产成本，提高产品质量和延长保质期。 
3.就开发的新产品与客户保持互动，及时按要求提供样品。 
二、内销产品的研发工作主要有： 
1.日常事务的安排、落实、跟进。包括部门研发人员日常工作的分配与指导，绩效的考核管理 
2.对开发产品的指导、跟进、审核、确认，具体项目有： 
（1）脆梅尝味期限的研究、口味开发与工艺定案 
（2）梅糕、梅子酱等相关产品的开发 
（3）梅肉、话梅（带核）旧产品口味的改良和新口味的开发，现已开发的口味有蜂蜜梅、黑糖梅、枸杞梅、酸味梅、抹茶梅等口味。 
（4）盐津梅肉的开发和改良 
（5）腌渍菜、调味小菜的开发。如腌渍萝卜、黄瓜、酸菜，梅菜笋丝、金针菇、油焖笋等产品的开发 
（6）冷冻调理食品如贡丸、包心丸、鱼丸、虾丸的开发及调理包如梅菜扣肉、东坡肉、咕噜肉、京酱三丝等些列产品的开发 
（7）生鲜净菜菜式的开发。有火锅系列菜式、炖罐系列菜式、即炒系类菜式、凉拌系列菜式等 
3.部门之间的沟通协调工作，协助品管部、生产部解决对于品质和生产工艺上的问题。 
4.定期进行市场调研，搜集新信息和新技术，及时了解和掌握行业发展的新动向，为研发工作提供新思路。 
5.公司各项制度的执行和完善。 
6.各类新生产工艺、新标准的制定与发布，完善产品的生产流程。 
7.及时完成上级领导交待的其它事项。

主要是从事肉制品和素食的研发工作，经过几年的不断摸索和创新，具备扎实的原料、调味料、食品添加剂等相关理论知识和实践经验。对肉制品和各种调理食品的领悟更深了一层，主要工作职责描述如下： 
1.全面负责公司老产品的品质改良和种类的延伸。主要是根据全国各地经销商的反馈意见和市场考察的实际情况，针对公司产品的特性进行改良和开发，以适应市场的需求。经过不断地试验和生产跟踪，已熟练掌握肉松、肉干、肉脯、肉粒四大类产品的核心配方和工艺流程制作。具体工作为： 
（1）肉松类 包括高档的油酥类，中档的儿童肉松类，低档的面包肉松类及鸡肉酥、鱼松等的品质改良和开发。 
（2）肉脯类 包括原汁猪肉脯、香辣猪肉脯和黑胡椒猪肉脯的品质改良、成本控制。 
（3）猪/牛肉粒、片、条等品质改良和成本的控制及新口味的开发。 
（4）猪肉棒、牛肉棒新口味的开发。 
（5）香肠类产品的开发和改良。如闽式香肠、即食香肠、枣肠等产品。 
2.对来样进行开发 根据市场部考察市场反馈的意见和所购样品或客户带来样品的具体要求，开发出适合客户要求的产品。 
3.负责素食项目的开发，全面开发素食产品。现已开发出大豆组织蛋白类、魔芋类、卡德兰胶（cardland）类等四大类。熟悉每一大类素食的物性及制作工艺。主要素食产品有素火腿、素香肠、素肉脯、素海参、素鲍鱼、素肉松、素肉棒、素鸡、鸭、鱼、虾、素肉排、素鸡丁等近30个品种。 
4.冷冻调理食品的开发，制作香菇贡丸、花枝丸、虾丸、墨鱼丸，包心丸、海螺丸等。 
5.各种调理拌饭包和肉酱、肉类软罐头和三片罐的研发，配合公司米饭做成套餐销售。如各种咖喱套餐、梅菜扣肉套餐、京酱三丝套餐、香菇肉酱、红烧猪肉罐头、香菇炖猪脚罐头等等。 
6.编写新产品作业标准、作业指导书、HACCP计划手册等质量、工艺类文件等。 
7.参与新产品上市前的包装包装规格、产品标签的策划与论证工作。

毕业后进入该公司（签约于校园招聘），先进入车间进行3个月的实习锻炼，而后根据个人兴趣爱好从事食品研发,开发适应国内市场的产品。主要是从事熏烧烤肉制品、速冻调理食品的学习和协助研发。经过不断地探索和实践，基本掌握了各种调味料的性质和使用，对肉类产品和各种调味有了一定的见解和领悟，积累了一定的研发经验。 
主要工作描述如下： 
1．各类包子、水饺产品的开发与研究。熟悉信华食品公司10余种包子面皮和馅料的配方及其制作工艺，信华的包子为公司的主要支柱产品之一，其中95%以上都是出口到日本，其精湛调味方式和工艺都源自于日本，制作方式与国内传统方式迥然不同，其产品品质也就大大超过了国内市场上的同类产品。目前信华的肉包在国内市场上享有一定的知名度。 
2．开发和改良公司的肉棕，香肠，贡丸、包心丸、烧肉等肉制品，旨在改善品质、降低成本，对以上产品的工艺制作有较为深刻的领悟。 
3．协助研发主管完成各类新产品在车间的试验，参与讨论产品试验流程、工艺的制定。 
4．实验室各类辅料的请购、整理、归类及各类技术文件的管理和签发工作。 
5．参加公司组织的ISO\HACCP\GMP\SSOP等相关的学习培训。