求职类型:全职
普通话程度:标准
身份证:5125**************
计算机能力:一般
国籍:中国
身高/体重:165 CM / 80 KG
民族:汉族
语言类别一: (无)
政治面貌:团员
QQ:4722*****
目前年薪:¥:15-30万
现有职称:高级
通信地址:上海 浦东新区 三灶工业区 宣春路201
邮政编码:200120
专业素养:本人学习能力强,综合经历丰富,适应能力强。思维广阔,崇尚工匠精神。能够给到公司高层很好的技术支撑。
工作能力:从事熟食品行业有23年的工作经验。熟悉研发各版块管理工作。
管理能力:对产品研发开发流程熟悉(设计,定项,精选食材,可续物料搭配,小试,中式改良,量产,出品)。
专长版块:各口味系列卤味:潮乡风味、川式麻辣风味、五香、甜辣、凉菜、广东烧腊、盐焗、各类产品:猪副,牛副,鸡副,鸭副,鹅副,餐桌、休闲食品。也可按要求定制开发产品。
1995-10/至今 广州[28年2个月]
1995-1999年在广东番禺从事烧腊,卤味学徒,个体户烧腊档,超市商场卤味;
2000-2003年在番禺宾馆任烧味师傅,
2004-2008年在江苏省泰州市新嘉年华宾馆(现江苏嘉銮国际大酒店)烧腊主管。
2008-2010年在广东汕头华馨国产69精品久久久久999小说公司做咸味香精国产69精品久久久久999小说实验应用工程。(对香精国产69精品久久久久999小说的认识有了很大的提高,特别是潮州卤水,在未来在很多企业得到了认可;)
2010-2014年在广州久久鸭任食品研发工程师。
2014-2016年6月在重庆麻爪爪做酱卤制品研发总监。
2016年7月至今在上海清美绿色食品有限公司任熟食研发经理至今。
烧腊 卤味研发管理[1995-10/2018-11]
在熟食品研发工程时负责;
1,熟悉相关的熟食品研发工作;
2;新品的开发和老品的维护和完善,
3,负责新品的工艺流程,并监导执行,
4,负责巴氏消毒和保值期测试。
5,协助原材料辅料质量的采购标准,
6,负责工艺流程的培训和门店推广,
7,协助生产过程的技术事故分析及相应的解决方案,
8,完成领导交代的相关工作等等。
在酒店做烧腊主管时负责;
1.制作经营风味的各种烧、卤食品及配料,并掌握菜肴的销售价格和毛利率核算。
2.负责烧腊卤味食品的提供,保证食品质量,了解各种菜肴的特点。
3.制定食品和货源的规格,作为验收标准,做好每季,每月的工作计划。
4.负责烧、卤、浸食品工作,适合各种高级宴会所用的菜肴。
5.与前厅沟通,保证食品正常供应,了解当地的市场行情,做好每天所需食品计划和货源计划。
6.执行食品卫生法则及有关政策,讲究个人卫生,按照六常管理法搞好厨房,厨具的清洁卫生。
7.当天所剩的熟食品须用保鲜纸密封后整齐地放入冰箱,将冰箱调整到食品所要求的温度。
8.做好每天肉品和半成品的清洗,斩劈、上叉、扫付等工作。
9.做好各类食品,半成品,肉类品的保管工作。
江安县二中|高中[1992-08/1995-06]